Schutzgemeinschaft Fränkischer Grünkern
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| Schutzkategorie: | Geschützte Ursprungsbezeichnung
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| Art des Erzeugnisses: | Getreide | |
| Geschützt seit: | 08.04.2015 | |
| Erzeuger: | Etwa 75 Grünkernanbauer sind in der Schutzgemeinschaft zusammengeschlossen und werden in Anbau- und Vermarktungsfragen sowie Absatzförderung betreut und beraten. | |
| Schutz: | Grünkern ist das unreif geerntete Korn des Dinkels (Triticum Spelta), einer Weizenart. Es wird in der beginnenden Teigreife geerntet. Durch anschließendes Darren, traditionell über einem Buchenfeuer, wird der Grünkern haltbar und erhält sein typisches Aroma. ✓ kräftiger, würziger buchenholzigen Geschmack und ein nussiges Aroma ✓ alte Sorte: Bauländer Spelz |
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| Amtliche Spezifikation: | vom 06.09.2013 Dokument herunterladen |
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| Einziges Dokument | vom 18.11.2014 Dokument herunterladen |
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| Kontrollbehörde: | Regierungspräsidium Karlsruhe, Referat 34, Schlossplatz 1-3, 76131 Karlsruhe | |
| Eigene Erzeugerrichtlinien: | Die Sorte Bauländer Spelz, seit 1958 zugelassen und damit die älteste zugelassenen Dinkelsorte, ist exklusiv für den Anbau des aus Dinkel gewonnenen Fränkischen Grünkern vorgeschrieben. Die Aussaat erfolgt witterungsabhängig Anfang bis Ende Oktober im Spelz. Die Erntephase beträgt in der Regel 10 bis 14 Tage in Abhängigkeit der Witterung. Dinkelbestände, welche die Teigreife überschritten haben, bleiben bis zur vollständigen Reife stehen und werden als ausgereifter Dinkel geerntet. Unmittelbar im Anschluss an die Ernte wird Fränkischer Grünkern auf der Darre getrocknet. Die Trocknungsluft wird über einem Feuer mit Hartholz, traditionell über einem Buchenfeuer, angesaugt und bei etwa 120° C bis 150° C durch das zu trocknende Erntegut geschickt. Hierbei ist die Verwendung von mindestens 1,5 Raummeter Hartholz je Hektar Anbaufläche vorgeschrieben. | |
| Bezugsquellen für Wiederverkäufer: | - | |
| Mengen: | - | |
| Anschrift: | Vereinigung fränkischer Grünkernerzeuger Boxberg e.V.
Sitz : Amt für Landwirtschaft, Landschafts- und Bodenkultur Austrasse 6 97980 Bad Mergentheim |
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| Telefon: Fax: E-Mail: Homepage: |
07931/48276307 07931/ 48276300 info@fraenkischer-gruenkern.de http://www.fraenkischer-gruenkern.de |
